Efsa identifica 5 tossine genotossiche da Alternaria: dove si trovano nei semi

L’Efsa ha aggiornato la propria valutazione dei rischi per la salute umana e animale derivanti da otto tossine di Alternaria, sostanze prodotte da muffe che possono contaminare alimenti e mangimi. Tra queste, cinque sono state riconosciute come genotossiche, il che significa che possono danneggiare il DNA delle cellule. Due delle quattro tossine genotossiche sono state trovate nei semi di chia, come rilevato da un’indagine del Salvagente su campioni testati.

Le analisi, coordinate dalla dottoressa Luana Izzo, hanno esaminato la presenza di 17 micotossine, tra cui due appartenenti alla famiglia dell’Alternaria, l’alternariolo (Aoh) e l’alternariolo monometiletere (Ame). Queste sostanze possono colonizzare le piante e i semi già in campo, soprattutto in condizioni di elevata umidità, stress della coltura o danni meccanici. La contaminazione può persistere o svilupparsi anche dopo la raccolta, se l’essiccazione e la conservazione non avvengono in modo ottimale.

Contaminazione e rischi per la salute

Nonostante la genotossicità, ad oggi non esistono limiti di legge per la presenza di queste tossine nei semi di girasole, chia e lino. Per alcuni prodotti, come i semi di girasole e il sesamo, è in vigore il Regolamento europeo 2022/53, che fissa livelli indicativi per l’alternariolo e l’alternariolo monometiletere. Tuttavia, questi valori non rappresentano soglie di sicurezza, ma segnalano il livello oltre il quale è necessario approfondire le cause della contaminazione. Nel test condotto dal Salvagente, tra i campioni esaminati, nessun prodotto ha superato i 30 µg/kg, il limite indicativo stabilito. Il valore più alto è stato registrato in un campione di chia Linwoods, che ha raggiunto 210,63 µg/kg. La dottoressa Izzo ha spiegato che, pur non essendo previsto un livello indicativo specifico per la chia, il valore rilevato merita attenzione.

Alimenti e gruppi a rischio

Gli alimenti che contribuiscono maggiormente all’esposizione alle tossine di Alternaria includono prodotti a base di cereali, frutta e succhi, pomodori, verdure, alimenti a base di grani, olio d’oliva e olio di girasole. I neonati e i bambini piccoli presentano generalmente un’ esposizione stimata più elevata rispetto al loro peso corporeo, rendendoli gruppi a rischio particolare. Per quanto riguarda l’acido tenuazonico (Tea), la tossina più rilevata negli alimenti, l’Efsa ha concluso che, con un livello di certezza del 98%, esiste una bassa probabilità di effetti avversi derivanti dall’esposizione alimentare. Tuttavia, per alcuni prodotti, come i polli allevati per la produzione di carne, non si escludono rischi per la salute derivanti dall’esposizione al Tea.

Le analisi del Salvagente hanno rivelato la presenza di due valori di alternariolo monometiletere superiori a 30 µg/kg, tra cui il campione di chia Linwoods che ha raggiunto 210,63 µg/kg. La dottoressa Izzo ha sottolineato che, pur non essendo previsto un livello indicativo specifico per la chia, il valore rilevato merita attenzione.