Ogni volta che prepari a casa l’Aperitivo rischi grosso: guarda cosa accade nel bicchiere
Prepara l’aperitivo a casa con attenzione: i batteri nel ghiaccio sono un rischio, come evitare la contaminazione e proteggere la tua salute.
Quando si prepara l’aperitivo a casa, il ghiaccio gioca un ruolo fondamentale nel rendere le bevande fresche e gustose. Tuttavia, poche persone sanno che dietro a quel cubetto di ghiaccio si nascondono dei pericoli sanitari: i batteri. Recentemente, infatti, un lotto di ghiaccio tritato destinato alla produzione di cocktail è stato richiamato dal Ministero della Salute a causa di una conta batterica eccessiva.
Sebbene il richiamo abbia evitato danni gravi, è fondamentale sapere che i batteri come Escherichia coli, batteri coliformi e enterococchi possono sopravvivere a temperature bassissime e, quando il ghiaccio inizia a sciogliersi, vengono rilasciati nelle bevande e nei cibi.
Le fonti di contaminazione del ghiaccio: bevande e aperitivi
Il ghiaccio, se non correttamente trattato, può diventare un veicolo di contaminazione batterica. La principale causa di questo rischio è l’acqua utilizzata per produrre il ghiaccio. Spesso, le tubature degli edifici, soggette a calcare, infiltrazioni o ristagni d’acqua, diventano il terreno ideale per la proliferazione di batteri. Quando l’acqua proveniente da queste tubature viene utilizzata per produrre il ghiaccio, i microrganismi presenti possono entrare nel processo di congelamento e sopravvivere a temperature molto basse.
Un altro rischio proviene dai contenitori e dai dispositivi utilizzati per preparare e conservare il ghiaccio, come le macchine per triturarlo e i frigoriferi con erogatori automatici. Questi apparecchi devono essere regolarmente puliti e sottoposti a manutenzione per evitare che batteri e impurità si accumulino al loro interno. È importante seguire scrupolosamente le indicazioni per la sanitizzazione, che sono solitamente riportate nei libretti di istruzioni degli apparecchi, per garantire che il ghiaccio prodotto sia sicuro.
Prevenire la carica batterica: attenzione all’aperitivo
Per evitare che il ghiaccio diventi un rischio per la salute, è fondamentale adottare alcune semplici misure preventive. Innanzitutto, è essenziale utilizzare acqua di buona qualità per la produzione del ghiaccio. Questo implica la necessità di controllare periodicamente le tubature. Ma è essenziale anche effettuare analisi chimico-microbiologiche in laboratori specializzati per garantire che l’acqua non contenga contaminanti pericolosi.
In secondo luogo, è fondamentale pulire e disinfettare regolarmente le attrezzature che entrano in contatto con il ghiaccio, come i contenitori e i macchinari per la triturazione. Questi dispositivi devono essere manutenuti con cura per evitare l’accumulo di batteri. Inoltre, quando si acquista ghiaccio già pronto per aperitivo, è importante assicurarsi che provenga da fonti sicure. Inoltre, è importante che sia sottoposto a rigorosi controlli di qualità. In questo modo, sarà possibile godersi un aperitivo sicuro, senza compromettere la salute, e prevenire rischi inutili legati alla contaminazione batterica nel ghiaccio.